北は北海道から南は九州まで、その時期に最も状態の良い銘柄をプロの目利きで厳選いたしました。クリーミーで濃厚なものから、澄んだ磯の香りが広がる瑞々しいものまで。産地による繊細な味わいの違いを、シャンパーニュや白ワインとともに心ゆくまでご堪能ください。

川越の老舗の新ブランド「彩の巧　信玄どり」をオイルの中で低温調理し、皮目はパリッと、身は驚くほどしっとりと仕上げました。じゅわっと溢れる肉汁の甘みを、2種のマスタードが引き立てます。クラシックな技法に裏打ちされたモダンな一皿は、赤・白問わずワインとの相性も抜群。大人の語らいに相応しい逸品です。

きめ細やかな霜降りと濃厚な赤身が特徴の「武州和牛」を、絶妙な火入れで極上のローストビーフに。王道の赤ワインソース、芳醇なゴルゴンゾーラ、鼻に抜ける爽やかな西洋わさび。三つの個性が和牛の旨みを幾重にも引き立てます。特別な夜のメインディッシュに相応しい、重厚感溢れる一皿をご賞味ください。